Resep Cara Membuat Kuliner Pecel Madiun yang Berasal dari Jawa Timur

Pecel Madiun adalah kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan perpaduan sayuran segar dan bumbu kacang yang kaya rasa.

Hidangan tradisional ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan karena mengandung berbagai sayuran rebus dan rempah alami. Dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, Pecel Madiun menjadi favorit di banyak kalangan. Artikel MAKAN-MAKAN ini akan membahas cara membuat pecel Madiun asli lengkap dengan resep bumbu kacang dan tips penyajiannya agar semakin nikmat.

 

Asal-Usul Pecel Madiun

Pecel merupakan hidangan tradisional Jawa yang sudah dikenal sejak ratusan tahun lalu. Nama Pecel sendiri merujuk pada teknik memasak sayuran dengan cara direbus dan disiram sambal kacang. Namun, Pecel Madiun punya ciri khas tersendiri yang membedakannya dari pecel di daerah lain.

Ciri utama Pecel Madiun adalah penggunaan daun kemangi, kembang turi, dan sambal kacang yang lebih manis dan wangi karena campuran daun jeruk purut. Sajian ini sangat populer di kalangan masyarakat Jawa Timur karena mudah dibuat, bergizi, dan cocok disantap kapan saja baik pagi, siang, maupun malam.

Bahan-Bahan Utama yang Harus Disiapkan

Sebelum mulai memasak, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1 ikat bayam

• 100 gr kacang panjang, potong dan rebus

• 1 ikat daun kemangi

• 100 gr tauge, seduh air panas

• Kembang turi (opsional)

• Daun singkong rebus (opsional)

• 200 gr kacang tanah, goreng

• 5 siung bawang putih, goreng

• 5 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera pedas)

• 2 lembar daun jeruk purut

• 1 sdt garam

• 1 sdm gula merah

• 1 sdm air asam jawa

• Air secukupnya

• Lontong atau nasi

• Rempeyek kacang atau kerupuk

• Tempe goreng atau tahu goreng

Baca Juga: Manfaat Ikan Tuna Buat Kesehatan Tubuh Sehari-hari

Cara Membuat Bumbu Kacang Khas Madiun

Keistimewaan Pecel Madiun terletak pada bumbu kacangnya yang harum dan menggugah selera. Berikut langkah-langkah pembuatannya:

1. Goreng kacang tanah hingga matang dan tiriskan.

2. Goreng bawang putih dan cabai merah sebentar hingga layu.

3. Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai, dan daun jeruk dengan cobek atau blender.

4. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa.

5. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kekentalan sambal sesuai selera.

6. Koreksi rasa. Bumbu kacang sebaiknya terasa gurih, manis, sedikit pedas, dan harum daun jeruk.

Langkah Penyajian yang Menggoda Selera

Setelah semua bahan siap, kini saatnya menyusun Pecel Madiun:

1. Tata sayuran yang telah direbus di atas piring saji.

2. Siram sambal kacang secara merata di atas sayuran.

3. Tambahkan pelengkap seperti lontong, rempeyek kacang, dan tempe goreng.

4. Taburi dengan daun kemangi segar untuk aroma khas.

Nikmati pecel dalam keadaan hangat. Kombinasi sayur segar dan bumbu kacang yang nikmat menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah.

Tips Tambahan Agar Rasa Makin Otentik

• Gunakan daun jeruk purut segar untuk aroma maksimal pada sambal.

• Goreng kacang dengan api sedang agar tidak pahit.

• Tambahkan kencur jika ingin versi lebih tradisional.

• Sajikan bersama sambal terasi atau sambal tomat untuk rasa lebih pedas.

Pecel Madiun juga cocok dijadikan bekal perjalanan atau menu katering rumahan karena praktis dan ekonomis.

Kesimpulan

Pecel Madiun bukan hanya sekadar makanan, tetapi representasi cita rasa dan budaya khas Jawa Timur. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa mencoba membuatnya di rumah. Kunci kelezatannya terletak pada bumbu kacang yang kaya rempah dan aroma, serta kombinasi sayuran yang segar. Bagi pecinta kuliner Nusantara, Pecel Madiun adalah hidangan wajib coba yang menawarkan kelezatan, kesegaran, dan kehangatan khas masakan rumahan Indonesia.

---

Sumber Informasi Gambar:

1. Gambar Pertama dari www.masakapahariini.com
2. Gambar Kedua dari www.kompas.com