Jajanan Otak-Otak Makanan Khas Kepulauan Riau
Jajanan Otak-Otak adalah salah satu makanan khas Kepulauan Riau yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan rempah-rempah.
Otak-otak Kepulauan Riau memiliki ciri khas tersendiri, yaitu berwarna merah bata atau jingga kemerahan. Hal ini dikarenakan otak-otak Kepulauan Riau menggunakan kunyit sebagai salah satu bahannya. Otak-otak Kepulauan Riau biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dikukus atau dibakar. Otak-otak Kepulauan Riau dapat disajikan dengan saus sambal atau saus kacang.
Resep Otak-Otak
Berikut adalah resep otak-otak Kepulauan Riau:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, fillet
- 200 gram tepung sagu
- 150 gram bawang merah, cincang halus
- 50 gram bawang putih, cincang halus
- 50 gram cabai merah, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 10 lembar daun pisang, secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan ikan tenggiri menggunakan blender atau food processor.
- Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
- Bentuk adonan otak-otak menjadi lonjong atau bulat sesuai selera.
- Bungkus adonan otak-otak dengan daun pisang.
- Kukus atau bakar otak-otak selama kurang lebih 30 menit.
- Otak-otak Kepulauan Riau siap disajikan.
Tips:
- Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih lezat, Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain, seperti udang, telur, atau daging ayam.
- Anda juga dapat menambahkan bumbu-bumbu lain, seperti ketumbar, jinten, atau kemiri.
- Jika Anda ingin otak-otak yang lebih gurih, Anda dapat menambahkan santan ke dalam adonan.
Jenis Jajanan Otak-Otak
Otak-otak adalah hidangan kue ikan gurih yang populer di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Terbuat dari ikan yang dihaluskan atau dicincang, biasanya ikan dari keluarga makarel seperti tenggiri (Ikan tenggiri) atau kembung (ikan layang bulat), dicampur dengan berbagai bumbu, tepung tapioka untuk pengikat, dan sering dibungkus dengan daun pisang sebelum dipanggang, dikukus, atau digoreng.
Ada banyak variasi Sajian kuliner otak-otak, dengan daerah dan budaya berbeda yang memiliki resep dan bahan uniknya masing-masing. Berikut adalah beberapa jenis otak-otak yang paling umum:
Otak-otak Ikan Tenggiri: Ini adalah jenis otak-otak paling populer, terbuat dari ikan tenggiri atau tenggiri Spanyol yang dicincang halus. Biasanya dibumbui dengan kunyit, memberikan warna oranye kemerahan yang khas.
- Otak-otak Sotong: Otak-otak jenis ini terbuat dari cumi cincang atau sotong. Teksturnya sedikit kenyal dan rasa seafoodnya lebih pekat.
- Udang: Otak-otak jenis ini terbuat dari udang atau udang cincang. Rasanya lembut dan beraroma, dengan rasa sedikit manis.
- Otak-otak Ayam: Otak-otak jenis ini terbuat dari ayam cincang. Ini adalah pilihan populer bagi mereka yang tidak menyukai makanmakan laut.
- Otak-otak Sayur: Otak-otak jenis ini terbuat dari sayuran, seperti wortel, kentang, dan kacang hijau. Ini adalah pilihan vegetarian yang masih penuh rasa.
Apapun jenis otak-otak yang Anda coba, Anda pasti akan menikmati sajian kue ikan yang lezat dan gurih ini. Ini adalah jajanan kaki lima yang populer dan sering disajikan dengan saus pedas atau saus kacang.
Cara Buat Jajanan Otak-Otak Ikan Tenggiri
Baiklah, berikut ini resep otak-otak ikan tenggiri:
Bahan-bahan:
- 500 gram fillet ikan tenggiri spanyol
- 200 gram tepung tapioka
- 150 gram bawang merah, cincang halus
- 50 gram bawang putih, cincang halus
- 50 gram cabai merah, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 10 lembar daun pisang
Petunjuk:
- Cincang halus fillet makarel Spanyol menggunakan food processor atau blender.
- Dalam mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri cincang, tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, garam, gula, lada hitam, dan bubuk kunyit. Aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk campuran otak-otak menjadi bentuk lonjong atau bulat, sesuai selera.
- Bungkus setiap otak-otak dengan daun pisang.
- Kukus atau panggang otak-otak selama kurang lebih 30 menit.
- Otak-otak ikan tenggiri Anda siap disajikan.
Petunjuk:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti udang, telur, atau ayam.
- Bereksperimenlah dengan bumbu berbeda, seperti ketumbar, jinten, atau pala.
- Untuk meningkatkan rasa gurih, pertimbangkan untuk menambahkan santan ke dalam campuran.
- Cara Buat Makanan Otak Otak Sayur
Berikut resep sayur Jajanan Otak-Otak
Bahan-bahan:
- 2 cangkir campuran sayuran cincang (seperti wortel, kentang, kacang hijau, biji jagung)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 2 sendok makan tepung tapioka
- 10 lembar daun pisang
Petunjuk:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik lagi, hingga harum.
- Tambahkan campuran sayuran cincang, garam, lada hitam, dan bubuk kunyit. Masak sampai sayuran empuk-renyah, sekitar 5 menit.
- Masukkan tepung tapioka dan masak selama 1 menit lagi.
- Angkat dari api dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Untuk merakit otak-otak, letakkan sesendok campuran sayur di tengah daun pisang. Lipat daun pisang di atas adonan untuk menutupnya. Ulangi dengan sisa adonan dan daun pisang.
- Kukus otak-otak selama 15-20 menit hingga sayuran matang.
- Sajikan hangat dengan saus favorit Anda, seperti saus kacang atau saus sambal manis.
Petunjuk:
- Anda bisa menggunakan jenis sayuran campuran apa pun yang Anda suka.
- Jika ingin otak-otak Anda lebih pedas, tambahkan lebih banyak bubuk cabai.
- Anda juga bisa menambahkan bahan lain ke otak-otak Anda, seperti keju parut atau tahu matang.
Baca Juga : Wisata Kuliner Malam Solo Yang Mengasyikan untuk di nikmati
Cara Buat Otak-Otak Udang
Oke, berikut ini resep otak-otak udang khas Riau, Indonesia:
Bahan-bahan:
- 500 gram udang kupas dan buang bijinya, cincang halus
- 200 gram tepung tapioka
- 100 gram bawang merah, cincang halus
- 50 gram bawang putih, cincang halus
- 50 gram cabai merah, cincang halus
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 10 lembar daun pisang
- Minyak sayur untuk memanggang (opsional)
Petunjuk:
- Dalam mangkuk besar, campurkan udang cincang halus, tepung tapioka, bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, garam, gula, lada hitam, dan kunyit bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
- Bentuk campuran otak-otak menjadi bentuk lonjong atau bulat, sesuai selera.
- Bungkus setiap otak-otak dengan daun pisang.
Pilihan Memasak Jajanan Otak-Otak
Mengukus:
Masukkan otak-otak yang sudah dibungkus ke dalam keranjang kukusan dan kukus di atas air mendidih selama kurang lebih 30 menit, atau sampai otak-otak matang.
Memanggang:
- Panaskan terlebih dahulu pemanggang atau grill pan dengan api sedang. Olesi sedikit panggangan dengan minyak sayur.
- Tempatkan otak-otak yang sudah dibungkus di atas panggangan dan masak selama 5-7 menit per sisi, atau sampai berwarna coklat keemasan dan matang.
Porsi:
Setelah matang, keluarkan otak-otak dari keranjang kukusan atau panggangan dan sajikan hangat.
Saus Celup:
Otak-otak biasanya disajikan dengan saus celup, seperti saus kacang atau saus sambal manis. Anda juga bisa membuat saus celup sendiri dengan mencampurkan kecap asin, cuka, bubuk cabai, dan gula pasir sesuai selera.
Petunjuk:
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti telur atau ayam cincang.
- Bereksperimenlah dengan bumbu berbeda, seperti ketumbar, jinten, atau pala.
- Untuk meningkatkan rasa gurih, pertimbangkan untuk menambahkan santan ke dalam campuran.
- Jika ingin teksturnya lebih kencang, Anda bisa menambahkan lebih banyak tepung tapioka ke dalam adonan.
- Jika ingin teksturnya lebih lembut, Anda bisa menambahkan lebih sedikit tepung tapioka ke dalam adonan. foodfunandfotos.com
