Beef Bourguignon – Makanan Khas Prancis Yang Memiliki Kualitas Tinggi

Beef Bourguignon adalah masakan khas Prancis yang terbuat dari daging sapi yang direbus dalam saus anggur merah, dengan bawang kecil, jamur, dan potongan bacon.

Nama masakan ini berasal dari daerah Burgundy di Prancis, tempat anggur merah berkualitas tinggi. Masakan ini dimasak dengan api kecil selama beberapa jam, hingga daging sapi menjadi empuk dan saus anggur menjadi kental dan gurih. Beef Bourguignon adalah hidangan yang mengandung alkohol, meskipun sebagian besar alkoholnya akan menguap saat dimasak. Namun, jika Anda tidak ingin menggunakan anggur merah, Anda bisa menggantinya dengan jus anggur, kaldu sapi, atau air.

Sejarah Beef Bourguignon

Ada beberapa teori yang mencoba menjelaskannya. Salah satu teori adalah bahwa masakan ini berasal dari zaman Romawi, ketika tentara Romawi membawa anggur dan daging sapi ke daerah Burgundy dan memasaknya bersama-sama. Teori lain adalah bahwa masakan ini berasal dari abad pertengahan, ketika para petani dan penggembala di daerah Burgundy menggunakan anggur murah dan daging sapi tua untuk membuat hidangan yang menghangatkan dan mengenyangkan.

Namun, resep Beef Bourguignon yang paling terkenal adalah yang dibuat oleh chef Auguste Escoffier, yang pertama kali menerbitkan resepnya pada awal abad ke-20. Dengan waktu, resep ini berkembang dari hidangan pedesaan yang sederhana menjadi hidangan kelas atas, dan resep Escoffier tahun 1903 menjadi standar, menggunakan sepotong daging sapi utuh dalam rebusan. Beef Bourguignon juga dibuat populer oleh Julia Child, seorang koki dan penulis buku masak Amerika yang mengenalkan masakan Prancis ke dunia dengan buku resep dan program memasaknya di televisi.

Manfaat Mengkonsumsi Beef Bourguignon

Beef Bourguignon adalah hidangan yang bisa disajikan dengan berbagai macam lauk pauk, seperti nasi, kentang, roti, atau pasta. Anda juga bisa menambahkan sayuran segar, seperti salad, untuk menyeimbangkan nutrisi dan rasa. Beef Bourguignon merupakan hidangan berkelas yang dimana saat ini dapat kita jumpai di berbagai restoran terkenal di Prancis. Makanmakan ini juga memiliki manfaat yang baik untuk tubuh, yakni:

• Daging sapi mengandung protein, zinc, dan vitamin B yang baik untuk memperbaiki sistem kekebalan tubuh, memperkuat otot, dan mempertajam daya ingat.
• Anggur merah mengandung antioksidan, polifenol, dan resveratrol yang baik untuk mencegah penuaan dini, melindungi jantung, dan menurunkan kolesterol.
• Jamur mengandung vitamin D, selenium, dan kalium yang baik untuk menjaga kesehatan tulang, rambut, dan kulit.
• Bacon mengandung lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk meningkatkan kesehatan jantung dan menurunkan tekanan darah.
• Bawang kecil mengandung vitamin C, flavonoid, dan sulfur yang baik untuk melawan infeksi, mengurangi peradangan, dan menurunkan gula darah.

Namun, Beef Bourguignon juga mengandung kalori, lemak, dan garam yang cukup tinggi, sehingga harus dikonsumsi dengan porsi yang wajar dan seimbang dengan sayuran dan buah-buahan. Jika Anda memiliki kondisi kesehatan tertentu, seperti diabetes, hipertensi, atau alergi, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum mengkonsumsi Beef Bourguignon.

Baca Juga : Makanan Spaghetti Bolognese Hidangan Pasta Klasik Yang Lezat

Resep Membuat Beef Bourguignon

Beef Bourguignon adalah hidangan yang bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan rasanya akan semakin enak setelah bumbunya meresap. Anda bisa memanaskannya kembali di atas kompor atau di dalam oven sebelum disajikan. Membuat makanan ini sangatlah mudah, yang dimana dapat dengan mudah untuk anda ikuti. Oleh karena itu, Untuk membuat atau resep Beef Bourguignon, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 226 gram daging bacon asap (potong dadu)
• 1133 gram daging sapi bagian leher (potong dadu)
• Garam secukupnya
• Lada hitam secukupnya (giling)
• 453 gram wortel (iris 2,5 cm)
• 2 buah bombai kuning (iris)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 118 ml anggur merah
• 750 ml anggur merah kering
• 473 ml kaldu sapi
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 sendok teh daun thyme segar
• 4 sendok makan mentega tawar suhu kamar
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 500 gram bawang bombai utuh (beku)
• 453 gram jamur (iris dan buang batang jamur)
• Roti panggang (olesin dengan bawang putih)
• 30 gram peterseli segar (cincang)

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Beef Bourguignon:

1. Panaskan oven hingga mencapai suhu 121 celsius. Panaskan minyak zaitun di dalam dutch oven (panci besi cor), lalu tambahkan bacon dan masak menggunakan api sedang selama 10 menit sembari diaduk sesekali.
2. Apabila bacon sudah berubah warna menjadi kecoklatan, keluarkan dari wajan dan sisihkan.
3. Taburi daging sapi yang dipotong dadu dengan garam dan merica, lalu masak daging di dalam panci berisi minyak panas hingga berubah warna menjadi kecoklatan selama tiga sampai lima menit. Kemudian sisihkan.
4. Masukkan wortel, bawang bombai, garam, dan merica ke dalam wajan, lalu masak sembari diaduk sesekali sampai berubah warna kecoklatan atau sekitar 10 sampai 15 menit.
5. Tambahkan bawang putih ke dalam wajan, dan masak sembari diaduk selama satu menit. Masukkan anggur merah ke dalam wajan dan beri api pada masakan untuk membakar alkohol.
6. Tuangkan anggur merah kering, kaldu sapi, pasta tomat, daun thyme, garam, dan merica ke dalam wajan, lalu didihkan. Masukkan daging sapi, bacon, bawang bombai, dan jamur tumis, aduk sebentar asal rata, angkat dari atas api. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Tutup pinggan dengan kertas aluminium.
7. Masukkan pinggan ke dalam oven, panggang hingga matang atau sekitar 45 menit.
8. Sajikan Beef Bourguignon dengan roti panggang dan taburi dengan peterseli cincang.

Cara Memasak Beef Bourguignon Dengan Slow Cooker

Untuk memasak Beef Bourguignon dengan slow cooker, maka anda bisa mengikuti langkah-langkah dibawah ini yang kami berikan:

• Rendam daging sapi dalam anggur merah semalaman di dalam kulkas, bersama dengan daun salam, daun thyme, dan daun peterseli. Ini akan membuat daging sapi menjadi lebih lembut dan meresap rasa anggur.
• Goreng bacon dalam sedikit minyak sampai garing dan kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan. Simpan lemak bacon yang tersisa di dalam panci.
• Tiriskan daging sapi dari anggur, tapi simpan anggurnya untuk digunakan nanti. Taburkan sedikit garam, merica, dan tepung terigu di atas daging sapi, lalu goreng dalam lemak bacon sampai kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang kecil dalam panci yang sama sampai layu dan harum, lalu tambahkan tomat pasta dan aduk rata. Tuangkan anggur yang disimpan tadi ke dalam panci, lalu didihkan. Kecilkan api dan masukkan daging sapi, bacon, dan daun salam, daun thyme, dan daun peterseli yang tersisa. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan.
• Goreng jamur dalam mentega sampai kecoklatan dan empuk, lalu masukkan ke dalam slow cooker bersama dengan daging sapi dan saus anggur. Aduk rata dan biarkan memasak dengan suhu rendah selama 6-8 jam atau sampai daging sapi menjadi sangat empuk dan saus anggur menjadi kental dan mengkilap. Sesuaikan rasa dengan garam dan merica sesuai selera.
• Sajikan Beef Bourguignon dengan nasi, kentang, roti, atau pasta. Taburkan daun peterseli cincang di atasnya untuk hiasan foodfunandfotos.com.