Chiffon Cake – Kelembutan yang Melegenda Dalam Setiap Gigitan

Chiffon cake adalah kue yang sangat ringan dan lembut, dibuat dengan minyak sayur, telur, gula, tepung terigu, baking powder, dan perasa.

Dibawah ini MAKAN-MAKAN akan membahas teksturnya yang ringan dan rasa yang tidak terlalu manis menjadikan chiffon cake favorit banyak orang.

 

Asal Usul & Sejarah Chiffon Cake

Chiffon cake diciptakan oleh Harry Baker, seorang agen asuransi di Los Angeles pada tahun 1927. Baker bereksperimen dengan berbagai resep untuk membuat kue yang lebih lembut dan kaya rasa daripada angel food cake yang populer saat itu. Ia menemukan bahwa penggunaan minyak sayur alih-alih mentega atau shortening padat menghasilkan kue yang ringan namun tetap kaya rasa.

Baker merahasiakan resepnya selama 20 tahun, hingga akhirnya menjualnya ke General Mills pada tahun 1947. General Mills memperkenalkan resep tersebut ke publik pada tahun 1948 dengan nama “chiffon cake”. Chiffon ini dipromosikan sebagai “kue baru pertama dalam 100 tahun” dan dengan cepat menjadi sensasi nasional.

Bahan dan Teknik Pembuatan Chiffon Cake

Chiffon cake dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung terigu, gula, baking powder, garam, telur, minyak sayur, air, dan ekstrak vanilla. Adonan chiffon ini dibuat dengan memisahkan putih dan kuning telur. Kuning telur dikocok dengan gula, minyak sayur, air, dan vanilla hingga mengembang.

Tepung terigu dan baking powder kemudian diayak ke dalam adonan kuning telur dan diaduk hingga rata. Putih telur dikocok dengan cream of tartar hingga membentuk stiff peak. Adonan putih telur kemudian dilipat ke dalam adonan kuning telur secara bertahap hingga tercampur rata. Adonan kemudian dituang ke dalam loyang chiffon khusus yang tidak diolesi apapun.

Loyang chiffon memiliki bentuk tabung dengan bagian tengah berlubang dan kaki-kaki yang memungkinkan kue didinginkan secara terbalik setelah dipanggang. Chiffon yang dipanggang pada suhu rendah hingga matang. Setelah matang, loyang langsung dibalikkan dan didinginkan hingga benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Tips Membuat Chiffon Cake yang Sempurna

Ada beberapa tips yang perlu diperhatikan untuk membuat chiffon yang sempurna. Pastikan putih telur dikocok hingga benar-benar kaku agar kue mengembang dengan baik. Jangan terlalu lama mengaduk adonan setelah putih telur dimasukkan agar kue tidak bantat. Jangan membuka oven saat kue sedang dipanggang agar kue tidak turun. Setelah matang, segera balikkan loyang agar kue tidak menyusut.

Baca Juga:

• Ikan Salmon: Makanan Berkhasiat Untuk Kesehatan Jantung dan Otak
• Ikan Tuna: Makanan Kaya Omega-3 Bermanfaat Untuk Kesehatan

Variasi Rasa dan Topping Chiffon Cake

Chiffon cake memiliki tekstur dasar yang ringan dan lembut, sehingga mudah dikreasikan dengan berbagai rasa dan topping. Beberapa variasi rasa chiffon yang populer antara lain chiffon cake pandan, jeruk, cokelat, dan keju. Topping yang cocok untuk chiffon ini antara lain whipped cream, buah-buahan segar, saus cokelat, atau taburan gula bubuk.

Keunggulan Chiffon Cake Dibanding Kue Lain

Chiffon ini memiliki beberapa keunggulan dibandingkan kue lainnya. Teksturnya yang ringan membuatnya mudah dicerna dan tidak membuat enek. Kandungan minyak sayur yang tinggi membuat kue tetap lembut dan lembab selama beberapa hari. Proses pembuatannya yang unik menghasilkan kue dengan volume yang tinggi dan tampilan yang menarik.

Resep Sederhana Chiffon Cake

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat chiffon cake:

• Bahan A: 4 kuning telur, 20 gr gula pasir halus, 1/4 sdt garam, 60 ml minyak sayur, 70 ml susu cair
• Bahan B: 5 putih telur, 1/2 sdt cream of tartar, 60 gr gula pasir halus
• Bahan C: 100 gr tepung terigu, 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

1. Kocok bahan A hingga pucat dan gula larut. Masukkan minyak dan susu cair, kocok rata.
2. Masukkan bahan C yang sudah diayak, kocok hingga licin dan tidak bergerindil.
3. Kocok bahan B hingga stiff peak.
4. Ambil sebagian putih telur, tuang ke adonan pasta, aduk rata. Tuangkan ke sisa putih telur, aduk balik hingga rata.
5. Tuang ke loyang chiffon tanpa dioles apapun.
6. Panggang di suhu 160°C selama 60 menit.
7. Setelah matang, langsung balikkan loyang hingga dingin.
8. Setelah dingin, sisir sekeliling loyang dengan pisau, keluarkan cake pelan-pelan.

Kesimpulan

Sebagai kesimpulan, chiffon cake adalah kue yang unik dan lezat dengan sejarah panjang dan menarik. Teksturnya yang ringan dan lembut, serta kemudahan dalam memvariasikan rasa dan topping, menjadikannya pilihan yang populer di kalangan pecinta kue.

Proses pembuatannya yang khas, dengan teknik pengocokan putih telur yang menghasilkan volume tinggi dan penggunaan loyang khusus, memberikan chiffon ini tampilan yang istimewa. Simak dan ikuti terus informasi yang lebih menarik perkembangan tentang wisata-wisata yang ada di dunia hanya di MAKAN MAKAN.