Soto Bandung, Kuah Segar dan Aromanya Bikin Lapar

Soto Bandung adalah hidangan khas dari Bandung, Indonesia. Rasanya gurih dan lezat, dengan aroma rempah yang khas. Soto Bandung terkenal karena kuahnya yang bening dan beraroma kuat, serta daging ayam yang empuk. Dalam panduan ini makanmakan akan mengajak anda jelajahi sejarah soto, cara membuat, dan tempat terbaik untuk menikmati soto yang ikonik ini!

Sejak dulu, Soto Bandung telah menjadi bagian dari warisan kuliner Kota Bandung. Asal-usulnya tidak jelas, tetapi sudah menjadi hidangan populer sejak awal abad ke-19. Soto Bandung awalnya hanya terdiri dari kuah ayam, tetapi kemudian ditambahi dengan tambahan seperti daun bawang, tauge, dan emping. Hingga kini, soto ini tetap menjadi favorit warga Bandung.

Resep Soto Bandung dan Sambal

Bahan:

• 500 gram daging haas sapi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas
• 150 gram lobak, kupas dan iris tipis
• 50 gram kedelai goreng
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• Garam dan merica secukupnya

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit rebus
• 1 sendok makan air
• 1/2 sdt cuka
• Garam secukupnya

Cara Membuat Soto Bandung

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap ke dalam kuah.
3. Tambahkan potongan daging sapi yang sudah direbus ke dalam kuah. Masak sebentar hingga daging hangat.
4. Siapkan mangkuk saji, letakkan irisan lobak putih, daun bawang, dan seledri di dalamnya.
5. Tuangkan kuah soto dan daging sapi ke dalam mangkuk saji. Sajikan soto Bandung hangat dengan nasi putih atau ketupat.

Variasi Soto Bandung

1. Soto Bandung dengan Bakso: Tambahkan bakso sapi ke dalam soto Bandung untuk memberikan variasi tekstur dan rasa. Anda dapat menggunakan daging sapi atau sandung lamur sebagai bahan utama soto Bandung, dan menambahkan bakso sapi sebagai pelengkap.

2. Soto Bandung Ayam: Ganti daging sapi dengan daging ayam untuk membuat soto Bandung ayam. Proses memasaknya hampir sama dengan soto bandung biasa, hanya saja menggunakan daging ayam sebagai bahan utama.

3. Soto Bandung Lobak: Tambahkan irisan lobak putih ke dalam soto Bandung untuk memberikan rasa segar dan tekstur yang berbeda. Lobak putih dapat menjadi pelengkap yang menyegarkan dalam soto Bandung.

4. Soto Bandung Sulung: Soto Bandung Sulung adalah variasi soto Bandung yang menggunakan bumbu khusus yang disebut “bumbu sulung”. Bumbu sulung terdiri dari rempah-rempah yang dihaluskan dan memberikan aroma dan cita rasa khas pada soto Bandung.

5. Soto Bandung Kuning: Soto Bandung kuning adalah variasi soto Bandung yang menggunakan bumbu kuning, seperti kunyit, untuk memberikan warna dan rasa yang khas. Bumbu kuning ini memberikan sentuhan berbeda pada soto Bandung.

Tempat Terkenal untuk Menikmati Soto Bandung

Berikut adalah beberapa tempat terkenal di Bandung untuk menikmati Soto Bandung:

1. Soto Bandung M. Tarya: Tempat ini terkenal dengan soto Bandung yang enak dan autentik.
2. Soto Ayam Khas Madura Cak Alim: Warung ini terkenal dengan soto ayam khas Madura yang lezat.
3. Soto Sedaap Boyolali Hj. Maksum: Warung ini menyajikan soto sedaap dengan cita rasa khas Boyolali.
4. Soto Bandung Boscha 16: Tempat ini menyajikan soto Bandung dan menu lainnya yang lezat.
5. Soto Encek: Warung ini terkenal dengan soto Bandungnya yang enak, terletak di Jalan Veteran.
6. Soto Bihun Mang Dadeng: Warung ini terkenal dengan soto bihunnya yang lezat, terletak di Jalan Cibadak.
7. Soto Bandung Pak Simon: Tempat ini menyajikan soto Bandung dengan kuah lobak yang khas.

Baca Juga: Empal Gepuk Daging Sapi: Terkenal Kelezatan, teksturnya lembut. 

Keunikan Soto Bandung

Menurut Makan-makan, Soto Bandung memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari varian soto lainnya. Berikut adalah beberapa keunikan Soto Bandung:

1. Kuah Bening: Salah satu keunikan Soto Bandung adalah kuahnya yang bening. Kuah bening ini terbuat dari kaldu daging sapi yang segar dan diberi tambahan rempah-rempah untuk memberikan cita rasa yang khas.

2. Daging Sapi Empuk: Dalam Soto Bandung, daging sapi yang digunakan biasanya adalah daging tetelan atau sandung lamur yang dimasak hingga empuk. Daging sapi yang empuk ini menjadi salah satu keunikan Soto Bandung.

3. Tambahan Kedelai Goreng: Keunikan lain dari Soto Bandung adalah adanya tambahan kedelai goreng sebagai pelengkap. Kedelai goreng ini memberikan sensasi yang berbeda saat menyantap soto Bandung.

4. Isian Lobak: Soto Bandung juga sering disajikan dengan irisan lobak putih sebagai isian. Lobak putih memberikan rasa segar dan tekstur yang berbeda dalam soto Bandung.

5. Rasa yang Ringan: Soto Bandung memiliki keunikan dalam penggunaan bumbu dan rempah yang terbilang lebih ringan dibandingkan dengan soto-soto lainnya. Hal ini membuat soto Bandung memiliki cita rasa yang khas dan berbeda.

Manfaat Makan Soto Bandung

Makanan Bandung ini memiliki beberapa manfaat bagi tubuh. Berikut adalah beberapa manfaat yang terkait dengan Soto Bandung:

1. Nutrisi yang Bergizi: Soto Bandung terbuat dari bahan-bahan makanan yang bergizi, seperti daging sapi, sayuran, dan rempah-rempah. Makan soto Bandung dapat memberikan asupan nutrisi yang penting bagi tubuh.

2. Kandungan Lobak Putih: Soto Bandung sering disajikan dengan irisan lobak putih sebagai isian. Lobak putih mengandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh. Lobak putih juga dikaitkan dengan manfaat perlindungan dari diabetes.

3. Kuah Tanpa Santan: Soto Bandung memiliki kuah yang tidak menggunakan santan. Hal ini membuat soto Bandung menjadi pilihan yang lebih sehat bagi mereka yang ingin menghindari konsumsi santan.

4. Kombinasi dengan Jeruk Nipis: Saat makan soto, sering kali jeruk nipis digunakan sebagai tambahan. Jeruk nipis mengandung vitamin C dan memiliki manfaat untuk kesehatan, seperti membantu penyerapan zat besi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.