Sop buntut, salah satu hidangan legendaris Indonesia yang terkenal di kalangan pecinta kuliner lokal, tetapi juga di dunia internasional.

Hidangan ini terbuat dari ekor sapi yang dimasak dengan bumbu rempah pilihan, menghasilkan kuah kaldu yang gurih, kaya rasa, dan memiliki cita rasa yang mendalam. Rasanya yang lezat dan tekstur daging yang empuk menjadikan sop buntut pilihan tepat untuk makan malam spesial bersama keluarga. Penasaran bagaimana cara membuat sop buntut yang sempurna? Yuk, simak artikel ini untuk mengetahui langkah-langkahnya!

 

Sejarah Makanan Sop Buntut

Sop buntut berasal dari tradisi kuliner Indonesia yang sangat dihargai. Hidangan ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, yang menggunakan bahan utama ekor sapi yang dianggap sebagai bagian yang kurang bernilai, namun setelah dimasak dengan cara yang tepat, menghasilkan sajian yang nikmat dan bergizi.

Seiring berjalannya waktu, sop buntut menjadi salah satu menu andalan di banyak restoran Indonesia, baik yang berskala besar maupun warung makan kecil. Bahkan, sop buntut kini menjadi menu khas yang sering hadir dalam acara-acara spesial seperti perayaan atau jamuan makan penting.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat sop buntut yang nikmat, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana, namun kualitas bahan sangat mempengaruhi rasa dari hidangan ini. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• 1 kg ekor sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 batang daun serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sendok makan kecap manis (opsional, untuk rasa manis yang khas)
• 1 sendok makan garam (sesuaikan selera)
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kaldu bubuk (optional, untuk rasa lebih kaya)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh merica butiran
• 2 cm jahe

Pelengkap:

• Seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Sambal kecap atau sambal terasi (sesuai selera)
• Nasi putih

Baca Juga: Ikan Salmon: Makanan Berkhasiat Untuk Kesehatan Jantung dan Otak

Langkah-Langkah Membuat Sop Buntut Lezat

Berikut beberapa cara membuat Sop Buntut yang Lezat:

1. Menyiapkan Bahan dan Bumbu

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Cuci bersih ekor sapi dan potong-potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Kemudian, siapkan juga bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan jahe untuk dihaluskan. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk menghaluskan bumbu ini.

2. Merebus Ekor Sapi

Setelah bahan dan bumbu siap, langkah selanjutnya adalah merebus ekor sapi. Rebus potongan ekor sapi dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang mungkin menempel pada ekor sapi dan menghasilkan kaldu yang lebih jernih. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan ganti dengan air yang baru. Rebus ekor sapi dalam air baru selama kurang lebih 1-1,5 jam atau hingga daging menjadi empuk.

3. Menumis Bumbu

Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, dan jahe) hingga harum dan matang. Proses menumis bumbu ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah yang khas, yang akan membuat kuah sop buntut lebih lezat. Setelah bumbu halus matang, masukkan daun serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu. Tumis kembali hingga semuanya menyatu dengan baik.

4. Mencampurkan Tumisan Bumbu ke Rebusan Ekor Sapi

Setelah daging sapi empuk dan kaldu sudah tercipta, masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ekor sapi. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. Setelah itu, tambahkan kecap manis, garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Jangan lupa untuk mencicipi kuah sop buntut, apakah sudah pas rasanya. Jika perlu, sesuaikan dengan tambahan bumbu dan garam.

5. Menambahkan Tomat dan Mendidihkan Kuah

Setelah rasa kuah sudah pas, masukkan tomat yang sudah dipotong-potong. Tomat akan memberikan rasa asam yang segar dan membantu menyeimbangkan rasa sop buntut yang gurih. Masak kuah selama 10 menit lagi hingga tomat mulai layu dan rasa semakin meresap.

6. Penyajian Sop Buntut

Setelah sop buntut matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan seledri dan bawang goreng untuk memberikan aroma segar dan rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa menyajikan sop buntut dengan nasi putih hangat dan sambal kecap atau sambal terasi sebagai pelengkap. Nikmati hidangan sop buntut ini dalam keadaan hangat agar rasa gurih dan kaldu yang kaya terasa lebih nikmat.