Tekwan – Makanan Melegendaris Dengan Kenikmatan Yang Haqiqi
Tekwan merupakan salah satu makanan khas Palembang yang saat ini sering dikonsumsi, dimana terbuat dari campuran daging ikan dan tapioka.
Makanan khas Palembang ini merupakan olahan makanan yang telah dibentuk berupa bulatan kecil-kecil, yang dimana akan disajikan dalam paduan kuah udang dengan rasa yang khas. Biasanya pelengkap tekwan yang sering kali dicampurkan oleh pengkonsumsi yakni sohun, irisan bengkoang dan jamur, yang dimana akan ditaburi irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng untuk menambah cita harum pada Tekwan tersebut.
Makanan ini sangatlah cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau hujan, karena kuahnya yang hangat dan gurih. Tekwan juga memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, yang membuatnya mudah untuk dikunyah dan ditelan. Tekwan juga memiliki kandungan protein yang tinggi dari daging ikan dan udang, serta serat dari sayuran, yang baik untuk kesehatan.
Makanan khas Palembang ini bisa ditemukan di berbagai tempat, baik di restoran, warung, atau rumah makan khas Palembang. Makanan ini juga merupakan salah satu warisan kuliner dan budaya Palembang, yang patut untuk dilestarikan dan dipromosikan.
Sejarah Tekwan
Makanan Tekwan ini awalnya berasal dari kata “Berkotek Samo Kawan”, ini merupakan bahasa Palembang. Dan jika diartikan dalam bentuk bahasa Indonesia, yakni “Duduk Megobrol Bersama Teman”. Tekwan merupakan kuliner hasil akulturasi budaya Palembang dan Tionghoa. Banyak orang Tionghoa yang menetap di Palembang dan mengenalkan makanan dengan bahan dasar ikan. Makanan ini kemudian dimodifikasi oleh masyarakat Palembang agar sesuai dengan cita rasa lidah orang Palembang.
Resep Tekwan Dengan Olahan Ikan Tenggiri
Bahan tekwan:
- Langkah pertama sediakan 500 gram ikan tenggiri (cincang atau giling).
- Masukan 300 gram air.
- Kemudian selanjutnya anda dapat memasukan 50 gram putih telur.
- Tambahkan 1 sdm garam.
- Selanjutnya masukan 5 gram penyedap rasa.
- Dan langkah terakhir masukan 400 gram sagu tani.
Bahan Untuk Membuat Kuah Tekwan
- Langkah pertama sediakan 5 kg air.
- Kedua sediakan 250 gram kepala udang galah.
- Ketiga Sediakan 50 gram bawang merah.
- Keempat Sediakan juga 20 gram bawang putih.
- Kelima Sediakan Tambahkan 100 gram udang yang sudah di cacah.
- Keenam Sediakan 50 gram minyak goreng.
- Ketujuhh Sediakan Tambahkan 50 gram 1/2 sdt lada.
- Kedelapan Sediakan Masukan 35 gram gula pasir.
- Kesembilan Sediakan 1 buah bengkuang, iris.
- Kesepuluh Sediakan 100 gram daun bawang, iris.
- Sebelah Sediakan 50 gram jamur kuping kering.
- Duabelah Sediakan Suun, rebus sampai matang.
- Tigabelas Sediakan Bawang goreng.
- Dan yang terakhir Sediakan Daun seledri.
Baca Juga : Botok Hidangan Khas Sambas Kalimatan Barat
Cara membuat Tekwan
- Langkah pertama yang harus anda lakukan adalah campurkan daging ikan tenggiri dan bahan lainnya seperti yang terdapat diatas, kemudian aduk sampai rata.
- Kemudian anda dapat membentuk adonan menjadi bulat panjang kecil dengan menggunakan sendok teh.
- Setelah adonan sudah terbentuk semua, didihkan air secukupnya kedalam panci. Kemudian anda dapat masukkan bentuk adonan tersebut ke dalam air dan rebus hingga mengapung. Jika sudah matang anda dapat mengangkat dan tiriskan.
- Langkah selanjutnya adalah didihkan air dalam panci lain. Untuk memasukan kepala udang galah, kemudian rebus kepala udang tersebut hingga mendidih. Jika sudah matang anda dapat mengangkat dan tiriskan kemudian sisihkan kaldu udangnya.
- Setelah bahan-bahan tersebut sudah jadi, langsung saja tumis bawang merah dan bawang putih hingga mengeluakan aroma yang harum. Kemudian anda dapat memasukkan udang dan ebi, tumis hingga wangi. Tuangkan ke dalam kaldu udang dan didihkan. Bumbui dengan garam, gula, dan lada.
- Masukkan bola ikan, bengkuang, daun bawang, jamur, dan suun. Didihkan hingga sayuran lunak. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun seledri.
Berbagai Menu Pendamping Tekwan
Makanan khas Palembang ini juga dapat makan-makan dengan berbagai santapan lainnya, berikut dibawah ini kami akan merekomendasikan menu pendamping Tekwan yang dijamin enak:
1. Sohun
Makanan ini merupakan salah satu pelengkap tekwan yang paling umum dan wajib ada. Sohun adalah mi tipis yang terbuat dari tepung beras, yang direndam dalam air panas hingga lunak, lalu ditiriskan. Sohun memiliki tekstur yang lembut dan kenyal, yang cocok dengan kuah tekwan yang gurih. Cara pembuatan Sohun ini pun sangat mudah, berikut dibawa ini:
- Persiapan bahan : Bahan utama untuk membuat sohun adalah tepung beras, yang bisa dibuat sendiri atau dibeli di pasar atau toko. Tepung beras harus dicampur dengan air dan garam, lalu diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin.
- Proses ekstrusi : Adonan dimasukkan ke dalam mesin ekstrusi, yaitu alat yang bisa mengeluarkan adonan dalam bentuk benang-benang tipis. Mesin ekstrusi bisa dibuat sendiri atau dibeli di toko. Mesin ekstrusi biasanya terdiri dari sebuah tabung yang berisi adonan, sebuah piston yang mendorong adonan, dan sebuah cetakan yang berlubang-lubang sesuai dengan ukuran sohun yang diinginkan.
- Proses pengeringan : Sohun basah diletakkan di atas papan atau anyaman bambu, lalu dibiarkan selama beberapa jam hingga kering dan mengeras.
2. Jamur kuping
Tumbuhan ini merupakan jamur yang berbentuk seperti telinga, berwarna hitam, dan memiliki tekstur yang renyah. Jamur kuping biasanya diiris tipis-tipis, lalu direbus bersama dengan kuah tekwan.
3. Bengkuang
Makanan ini merupakan buah yang berbentuk bulat, berkulit cokelat, dan berdaging putih. Bengkuang biasanya dipotong-potong kecil, lalu direbus bersama dengan kuah tekwan. Buah memiliki rasa yang manis dan segar, serta kandungan air yang tinggi. Bengkuang juga bisa memberi sensasi dingin dan menyegarkan di mulut, serta kandungan vitamin C yang baik untuk kesehatan.
4. Bunga sedap malam
Tumbuhan ini merupakan bunga yang berwarna putih, beraroma harum, dan biasanya digunakan sebagai bahan pembuat minyak wangi. Bunga sedap malam biasanya diikat menjadi satu, lalu direbus bersama dengan kuah tekwan. Bunga sedap malam memberi aroma yang harum dan menyenangkan, serta kandungan antioksidan yang baik untuk tubuh.
Manfaat Mengkonsumsi Tekwan
- Menguatkan sistem imun. Makanan ini mengandung retinol, yaitu salah satu bentuk vitamin A, yang berperan dalam menjaga dan meningkatkan sistem imun tubuh. Retinol membantu melindungi tubuh dari infeksi dan penyakit, serta mempercepat penyembuhan luka.
- Menjaga dan meningkatkan kesehatan pencernaan. Air dan serat pada makanan ini dapat membantu melancarkan proses pencernaan dan buang air besar, serta mencegah sembelit dan wasir.
- Menjaga dan meningkatkan kesehatan mata. Vitamin A pada makanan ini dapat membantu mencegah kekeringan mata, rabun senja, katarak, dan degenerasi makula.
- Menjaga dan meningkatkan kesehatan tulang. Mineral-mineral pada makanan ini dapat membantu membentuk dan mempertahankan kepadatan dan kekuatan tulang, serta mencegah osteoporosis dan patah tulang.
Berbagai Warung Di Palembang Yang Menjual Tekwan
Berbagai warung di Palembang yang menjual tekwan adalah sebagai berikut:
- Tidija-pay Warung Model/tekwan/pempek : Warung ini adalah salah satu penjualan yang paling terkenal dan legendaris di Palembang. Tidija ini sudah berjualan sejak tahun 1960-an, dan memiliki banyak pelanggan setia yang datang dari berbagai daerah.
- Tekwan & model : Warung ini adalah salah satu penjual tekwan yang paling populer dan banyak dicari di Palembang. Pemilik warung ini sudah berjualan sejak tahun 1980-an, dan memiliki banyak penggemar yang rela antri untuk menikmati tekwan buatannya. Warung ini terkenal dengan kuahnya yang kental dan pedas, serta bakso ikan yang besar dan padat. Tempat ini juga selalu memberikan porsi yang banyak dan mengenyangkan, serta variasi topping yang lengkap.
- Model Tekwan Udin MDP Dempo : Tokoh Udin adalah salah satu penjual tekwan yang paling inovatif dan kreatif di Palembang. Pak Udin sudah menjual tekwan sejak tahun 2000-an, dan memiliki banyak pelanggan yang penasaran dengan tekwan buatannya. Tekwan Pak Udin terkenal dengan kuahnya yang asam dan manis, serta bakso ikan yang berisi keju dan sosis. Tokoh Udin ini juga selalu memberikan kreasi baru yang unik dan menarik, seperti tekwan pizza, burger, dan sushi . foodfunandfotos.com.
