Mie Rebus Medan – Makanan Tradisional Berkuah Yang Begitu Gurih
Mie rebus Medan adalah sebuah hidangan mie yang berasal dari kota Medan, ibu kota provinsi Sumatera Utara, Indonesia. Mie rebus Medan memiliki ciri khas kuah yang kental, gurih, dan pedas. Makanan ini juga dilengkapi dengan berbagai topping, seperti udang, telur, tahu, kentang, toge, dan daun bawang.
Sejarah Mie Rebus Medan
Mie rebus Medan merupakan salah satu makanan khas Medan yang sangat populer dan disukai banyak orang. Makanan ini juga memiliki sejarah yang menarik, karena dipengaruhi oleh berbagai budaya yang ada di Medan, seperti Melayu dan India.
Mie rebus Medan mulai dikenal sejak tahun 1956, ketika seorang pedagang bernama Khusni mulai menjualnya di Jalan Perdana, Medan. Khusni adalah seorang peranakan India yang menikah dengan wanita Melayu. Dia mengadaptasi resep mie rebus dari India dengan menggunakan bumbu-bumbu lokal seperti lengkuas, serai, pala, dan asam. Dia juga menambahkan udang sebagai bahan kuah, yang membuat rasanya semakin lezat.
Setelah Khusni meninggal, usahanya dilanjutkan oleh menantunya, Ismail, yang juga dikenal sebagai Pak Mail. Ismail tetap menggunakan gerobak yang sama dengan Khusni, dan menjaga kualitas rasa mie rebusnya. Hingga kini, Mie Rebus Perdana Pak Mail masih menjadi salah satu kuliner legendaris di Medan, yang banyak dicari oleh wisatawan maupun warga lokal. Mie rebus Medan dapat dinikmati dengan menambahkan perasan jeruk nipis, bawang goreng, seledri, dan sambal cabe rawit.
Manfaaat Mengkonsumsi Mie Rebus Medan
Mie rebus Medan adalah salah satu kuliner khas dari kota Medan, Sumatera Utara. Mie rebus Medan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Mie rebus Medan mengandung karbohidrat yang dapat memberikan energi bagi tubuh. Makanan ini menggunakan mie telur kering yang dibuat dari tepung terigu dan telur.
- Didalam Mie rebus Medan juga terdapat kandungan protein yang dapat membantu membangun sekaligus memperbaiki jaringan tubuh. Protein berasal dari udang, telur, dan tahu yang menjadi bahan pelengkap mie rebus Medan.
- Mie rebus Medan juga mengandung serat yang dapat membantu pencernaan dan mencegah terjadinya sembelit. Serat berasal dari sayuran seperti tauge, daun selada, dan mentimun yang ditambahkan ke dalam makanmakan ini. Serat juga dapat menurunkan kolesterol dan mencegah penyakit jantung.
- Didalam makanan ini juga terdapat Vitamin dan mineral yang berasal dari bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, serai, lengkuas, pala, dan kayumanis yang digunakan untuk membuat kuah mie rebus Medan. Vitamin dan mineral juga dapat menjaga kesehatan kulit, mata, tulang, dan saraf.
Resep Mie Rebus Medan
Saat ini sudah banyak berbagai penjual makanan ini dapat ditemukan di berbagai warung ataupun gerobak. Karena makanan ini sangatlah muda untuk membuatnya, Berikut adalah penjelasan resep mie rebus Medan yang dapat Anda coba di rumah:
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan, antara lain:
- 250 gram mie kuning yang sudah direbus atau 450 gram mie medan ukuran besar
- 50 gram ebi goreng, haluskan
- 100 gram taoge
- udang rebus 200 gram atau udang 300 gram
- 5 butir telur rebus, potong-potong
- 2 buah tahu goreng, potong-potong
- 2 buah kentang goreng, potong-potong
- daun seledri secukupnya, iris
- emping secukupnya
- bawang goreng secukupnya
- jeruk nipis secukupnya
- sambal ijo secukupnya
- minyak secukupnya
Bahan kuah mie:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 6 buah cengkih
- 1/2 sdm merica
- 2 buah kayu manis
- 200 gram gula merah
- 3 lembar daun salam
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- 70 gram tepung tapioka atau 3 sdm tepung maizena
- 20 gram tepung terigu
- 3 liter udara atau 1300 ml udara
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 3 sdm ebi
- 1/2 sdm ketumbar utuh
- 1/2 sdm lada utuh
- 5 sdm tauco asin
- 2 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 50 gram gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 3 butir kapulaga
- 7 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 ruas jari pala
- 1 ruas jari kayumanis
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
Buatlah bumbu halusnya :
- Siapkan blender atau chopper, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, pala, cengkih, merica, kayu manis, dan sedikit minyak. Proses hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
- Atau, siapkan cobek dan ulekan, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, ebi, ketumbar, lada, tauco, serai, lengkuas, gula merah, kecap manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang, pala, dan kayumanis.
Buatlah kuah mie rebusnya :
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan udang, tumis sampai warnanya berubah, tambahkan kaldu ayam, garam, dan merica.
- Atau, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan air, garam, penyedap rasa, daun salam, dan gula merah, didihka.
- Setelah mendidih, tuangkan larutan tepung tapioka atau maizena, masak kembali, angkat.
Siapkan dalam mangkuk :
- Masukan mie, tauge, telur rebus, kentang goreng, dan tahu goreng.
- Tuangkan kuah mie rebus di atasnya.
- Taburi dengan daun seledri, bawang goreng, dan emping.
- Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal ijo.
Baca Juga : Martabak Manis Camilan yang Cocok untuk Segala Suasana
Berbagai Menu Pendamping Mie Resbus
Menyantap makanan ini tidak ada menu pendamping merupakan hal yang nganjal bagi pengonsumsi makanan ini. Oleh karena itu, Berikut dibawah ini ada beberapa contoh menu pendamping mie rebus yang dapat Anda coba:
- sup zuppa. Zuppa sup adalah sup krim yang disajikan dalam mangkuk yang ditutup dengan puff pastry. Zuppa sup biasanya berisi daging asap, jamur kancing, jagung manis, wortel, dan susu. Zuppa sup dapat menjadi pembuka menu yang hangat dan lezat sebelum menyantap mie rebus.
- Bihun sosis goreng. Bihun sosis goreng adalah bihun yang digoreng dengan bumbu halus, sosis, dan seledri. Bihun sosis goreng memiliki rasa yang gurih dan pedas, cocok untuk Anda yang suka makanan rempah. Bihun sosis goreng dapat menjadi menu pendamping yang praktis dan mudah dibuat.
- Tempe kering. Kering tempe adalah tempe yang digoreng kering dengan bumbu gula merah, garam, bawang, dan cabai. Tempe kering memiliki rasa yang manis, asin, dan pedas, serta tekstur yang renyah. Kering tempe dapat menjadi menu pendamping yang cocok untuk sayur lodeh cemplung, yaitu sayur rebus yang dimasak dengan santan, teri asin, dan bumbu halus.
- Ayam, telur, dan jamur kuping chashu. Chashu adalah daging yang direbus dalam bumbu kecap, mirin, sake, gula, dan jahe. Chashu biasanya berbahan dasar daging babi, tetapi Anda juga dapat menggunakan daging ayam, telur, atau jamur kuping sebagai alternatif. Chashu memiliki rasa yang manis dan gurih, serta tekstur yang empuk. Chashu dapat menjadi menu pendamping yang kaya akan protein dan rasa.
Berbagai Warung Terkenal Medan Yang Menyajikan Mie Rebus Medan
Jika Anda ingin menyatap makanan ini, tetapi tidak tahu tempat yang menyediakan makanan ini yang terenak dan ramai dibeli. Berikut dibawa ini ada beberapa contoh warung terkenal Medan yang menyajikan makanan ini:
Warung Apek
Tempat ini merupakan warung yang sudah berdiri sejak tahun 1960, dan merupakan salah satu warung mie rebus tertua di Medan. Warung Apek menyajikan mie rebus dengan kuah yang kaya akan rempah-rempah, seperti pala, cengkih, kayu manis, dan gula merah. Tempat ini juga menambahkan udang, telur rebus, dan emping sebagai pelengkap. Warung Apek terletak di Jl. Hindu no. 37, Medan, dan buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 14.00.
Warung Kudeta Cik Ditiro Medan
Tempat ini merupakan warung yang menyajikan makanan ini dengan kuah yang lebih encer dan segar, dengan bahan utama mie medan, tauge, daun selada, kentang rebus, mentimun, dan tahu goreng. Tempat ini juga menyediakan sambal ijo yang pedas dan jeruk nipis yang asam sebagai penyedap. Warung Kudeta Cik Ditiro Medan terletak di Jalan No. 128. Teuku Cik Ditiro, Medan Polonia 20152, dan buka setiap hari dari pukul 08.00 hingga 22.00.
Mie Rebus Perdana Pak Mail
Tempat ini merupakan warung yang merupakan penerus dari warung mie rebus pertama di Medan, yaitu warung Khusni yang berdiri sejak tahun 1956. Mie Rebus Perdana Pak Mail menyajikan mie rebus dengan kuah yang sangat kental dan gurih, dengan bahan utama mie telur kering, tauge, telur rebus, kentang goreng, dan tahu goreng. Tempat ini juga menggunakan gerobak yang sama dengan warung Khusni, dan menjaga kualitas rasa mie rebusnya. Mie Rebus Perdana Pak Mail berlokasi di Jalan Perdana, Medan, dan buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 12.00.
Mie Rebus Keling Jalan Pemuda
Makanan khas Medan keliling ini adalah warung yang menyajikan mie rebus dengan kuah yang lebih manis dan berwarna merah, dengan bahan utama mie kuning, tauge, telur rebus, kentang goreng, dan tahu goreng. Makanan ini juga menambahkan ebi goreng yang halus sebagai bumbu kuahnya. Sajian makanan ini berlokasi di Jalan Pemuda, Medan, dan buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 15.00.
Mie Rebus Keling Jalan Sisingamangaraja
Makanan Khas Medan di Jalan Sisingamangaraja adalah warung yang menyajikan mie rebus dengan kuah yang lebih asin dan berwarna coklat, dengan bahan utama mie kuning, tauge, telur rebus, kentang goreng, dan tahu goreng. Mie Rebus Keling ini juga menambahkan tauco asin sebagai bumbu kuahnya. Makanan ini berlokasi di Jalan Sisingamangaraja, Medan, dan buka setiap hari dari pukul 07.00 hingga 15.00. foodfunandfotos.com.
